Modern sörfőzési technika a trendi après-ski sörhöz

Turisztikai sörfőzés

A mintegy 1800 lakosú Zell am Ziller autóval nem egészen egy órányira van Innsbrucktól. 1500-ban itt alapították Tirol legrégebbi sörfőzdéjét, amelynek ma Zillertaler Bier GmbH a neve. A vállalat ma regionális sörgyárnak számít, és 100 kilométeres körzetben szállítja sörkülönlegességeit. A 60 000 hektoliternyi forgalom 85 százaléka a vendéglátásban fogy el, kétharmadát hordókba és egyharmadát visszaváltható palackokba töltik. A régió a turizmusból él, és főleg a december és április közötti hónapokban áramlanak a síelés és hódeszkázás szerelmesei a Ziller-völgyi Alpokba. Ekkor adja el a Zillertaler Bier GmbH éves forgalma kb. 55 százalékát.

Erős partnerek, nagyteljesítményű technológia

A tiroli vállalat 2013 közepe óta már csak újonnan épített Steinecker főzőházában főzi a sört, amelyet javarészt a neutraublingi Krones AG német cég valósított meg.

Ennek lényege a főzési folyamat során keletkezett hőenergia újrahasznosításával történő energiahatékony főzés. A Krones Steinecker által fejlesztett EquiTherm eljárás a malátakészítés hőigényét a cefrehűtés hőfeleslegével kombinálja, és így gondoskodik a hatékony energiafelhasználásról a főzőházban és a lényegesen csökkenő primér-energiaigényről.

A híres Krones AG több éves partnereként a ProMinent GmbH is részese a sörfőzési technikának és ezáltal a végtermékek optimális minőségének. A heidelbergi szakértők egy bekeverő állomást szállítottak két tartállyal és keverőszerkezettel, valamint két a Krones előírásai alapján szabványosított adagoló állomást. Ezek a berendezések falra szerelhető konzolként, beépített csepptálcával vannak kialakítva, és a robusztus Sigma/ 2 motoros membrános adagolószivattyú alaptípusával felszerelve. A szivattyúk kézzel, a lökethosszal állíthatók be, és 130 l/h maximális szállítási teljesítményre vannak 10 bar ellennyomás mellett kialakítva. A szabadalmaztatott többrétegű biztonsági membránnak, az optikai jelzésnek és a beépített túlterhelés-védelmi túlfolyószelepnek köszönhetően rendkívül nagy folyamatbiztonságot garantálnak.

A minden ízlésnek megfelelő sör

A Zillertaler Bier GmbH teljesen automatizált főzőháza, amelyben a kézi tevékenység a komlópellet adagolására és a laboratóriumi munkára korlátozódik, napi tíz főzetre van kialakítva. Itt most tíz fajta sört főznek, és ezekből 13 különböző sörfajta és kevert sörital készül, köztük pilzner, búzasör, sötét búzasör, märzen, barnasör és feketesör. És ekkor a turistáknak és a szomjas sportolóknak az après-ski társaságban már csak egy kérdésük van: Melyiket is rendeljem? Na akkor: Egészségünkre!