Fánkgyártás: A megfelelő aromával így kerek a világ

Robbanó fánkok

Az ipari sütőüzemekben másak a körülmények, mint otthon a konyhában. Kezdve a méretekkel – bőven embermagasságú kemencék, olyan dagasztóüstök, amelyekben teljes fürdőt vehetnénk, és tonnányi napi gyártási mennyiség – beleértve magukat a hozzávalókat. Egy hollandiai nagy sütőüzem a fánkokhoz folyékony aromákat használ ahhoz, hogy az íz- és illatélmény azonos maradjon. Az aromaadagolás több okból igényes feladat: Annak természetesen különösen pontosnak kell lennie – és robbanásveszély áll fenn! Mivel ugyanis a legtöbb aromaanyag nem oldódik vízben, azokat alkoholban oldják fel. És ha ez párolog, erősen gyúlékony levegőkeverék keletkezik. Ezért a sütőüzemben szigorú irányelveket kell a robbanásveszélyes anyagok kezelése során betartani.

Méretre szabott konténer

A ProMinent mérete szabott megoldása a nagyon egyszerű telepíthetőséggel és megbízható robbanásbiztonsággal győzött meg. 2010 óta ezért 9 Sigma/ 1 típusú motoros membrános adagolószivattyú dolgozik egy külső szellőztetésű konténerben. Ez gondoskodik arról, hogy az alkoholgőzök ne juthassanak a lehetséges gyújtóforrásként viselkedő szivattyúkhoz, és így biztosítja a robbanásvédelmet. És mivel a komplett adagoló berendezés már készreszerelve a konténerben érkezett, a helyszíni telepítési munka minimális volt. Az akkori projektvezető, Maximilian Franke emellett annak is örül, hogy a csővezetékek és szelepek ügyes fektetésével sikerült az adagolás reprodukálhatóságát az amúgy is figyelemre méltó ±2%-ról 1%-nál jobb értékre növelni. És az egyetlen robbanás az ízbombától várható a fánkimádók körében.

Biztonságos és pontos adagolás

• A robbanásveszélyes alkoholgőzök biztonságos kezelése: a szivattyúk külső szellőztetésű konténerekben vannak
• Gyors és kényelmes „Plug & Play” telepítés a készen csatlakoztatható konténer révén
• Kedvező költségű karbantartás
• Fokozott adagolási pontosság a ProMinent egyedi berendezés-tervezése révén
• Központi vezérlés PROFIBUS-on